El asado argentino es mucho más que una simple comida a la parrilla. Es un verdadero ritual que celebra la pasión por la carne y el compartir momentos inolvidables alrededor del fuego. En este artículo, te llevaremos paso a paso a través de una receta casera detallada para hacer un auténtico asado argentino. Descubre los ingredientes necesarios, el tiempo de cocción, consejos útiles y secretos para lograr el mejor resultado. Prepárate para sorprender a tus seres queridos con un sabor tradicional y delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de cortes de carne de res de calidad (como bife de chorizo, vacío o costillas)
• Sal gruesa al gusto
• Carbón o leña para encender la parrilla
• Chimichurri (opcional), para acompañar

Tiempo de preparación y cocción: El tiempo total para hacer un asado argentino puede variar, pero se estima que toma alrededor de 2 a 3 horas, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

Preparación y cocción:

1. Preparación de la parrilla:

• Asegúrate de tener una parrilla limpia y en buen estado.
• Enciende el carbón o la leña y deja que se quemen hasta obtener una capa de brasas calientes.
• Distribuye las brasas de manera uniforme debajo de la parrilla para lograr una cocción pareja.

2. Preparación de la carne:

• Retira la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente.
• Salpimienta la carne generosamente por ambos lados con la sal gruesa. La sal ayudará a formar una capa crujiente en la superficie.

3. Cocinando el asado:

• Coloca los cortes de carne en la parrilla a una altura media sobre las brasas.
• Cocina el asado lentamente, girando las piezas de carne cada ciertos minutos para asegurar una cocción uniforme.
• Evita pinchar la carne con un tenedor, ya que esto hará que se pierdan los jugos y la carne se reseque.
• Para obtener un punto de cocción óptimo, cocina el asado al menos durante 1 hora, o hasta que la carne esté dorada en el exterior y jugosa en el interior.
• Si deseas una carne más cocida, déjala por más tiempo en la parrilla.

Tips para mejorar tu asado:

• Utiliza cortes de carne de res de calidad para obtener un sabor excepcional.
• Enciende las brasas con anticipación para que estén bien calientes y se puedan cocinar de manera uniforme.
• Asegúrate de girar la carne con cuidado para evitar que se queme en exceso o se cocine de forma desigual.
• Acompaña el asado con chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha con perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. Su frescura y acidez realzará el sabor de la carne.

El asado argentino es un arte que combina el fuego, la carne y la tradición en un festín de sabores. Siguiendo esta receta casera detallada y aplicando los consejos prácticos, podrás recrear en tu hogar la experiencia de un asado argentino auténtico. Disfruta de este delicioso plato y comparte momentos inolvidables con tus seres queridos alrededor de la parrilla. ¡Que tengas un asado inolvidable!